Durand Depuis 1909

PÂTISSIER - CHOCOLATIER - GLACIER

                       Bienvenue!

Connectez-vous   ou   Inscrivez-vous

(placeholder)

Paris-brest@orange.fr

01-39-62-01-83

Le Paris-Brest est une Pâtisserie d'origine française, en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.

C'est un pâtissier de Maisons Laffitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l'origine du gâteau en 1910.

La forme du Paris-Brest est d'ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste. Quelques pâtissiers perpétuent d'ailleurs la tradition des grands Paris-Brest comportant, comme à l'origine, des rayons en pâte à pain. Vendus à la coupe, ils peuvent atteindre des dimensions de 30 à 50 centimètres de diamètre.

Ces portions ont également inspiré la création tardive de Paris-Brest de forme rectangulaire.

Historique

Le 6 septembre 1891

C’est un journaliste, Pierre Giffard, qui a eut  l’idée d’une course de 1200 km. Il veut à la fois promouvoir la bicyclette, qui remplace de plus en plus le grand bi, et son quotidien, Le Petit Journal .

Le 6 septembre 1891, au petit jour, 206 coureurs prennent le départ; quelques-uns sur des tricycles, d’autres sur des tandems ou encore un grand bi. Les fabricants-fournisseurs sont principalement français (Clément , Peugeot , Rochet ...), ce dont se réjouit la revue La Nature. mais Terront court sur cycle anglais Humber. Une belle machine de 21,5 kg dotée de pneus démontables de (( MM. Michelin de Clermont-Ferrand )) .



extrait de : A Saint-Ouen juillet 2007

                  1910

Mr Durand Louis,  Créateur du Paris-Brest  


En 1910, suite à la demande d’un grand journaliste Mr Pierre Giffard, Louis Durand pensa à une pâtisserie en forme de roue de vélo. Composé d’une pâte à choux parsemée d’amandes effilées fourrée d’une crème pralinée, cet entremet sera baptisé «Paris-Brest» en  hommage à la célèbre course Paris-Brest-Paris.

A ce jour, seule la pâtisserie Durand et fils en détient le secret

1907

C’est en 1907 que Louis Durand, au côté de sa jeune épouse Marie, fonda cette petite pâtisserie où il créa son célèbre Paris-Brest.

Ils y travaillèrent jusqu'à leur retraite.